Процесс приготовления хорошего пива зависит от многих факторов, так как в нем, с одной стороны, используются органические исходные материалы и естественные процессы, с другой стороны – качество оценивается человеческим обонянием и вкусом.

Чтобы обеспечить постоянное качество пива, независимо от личных предпочтений, а также от сезона, когда пиво произведено, и от места его производства, используется аналитическое оборудование, например, газовые хроматографы (ГХ), с помощью которых выявляются и выражаются в количественной форме ключевые компоненты вкуса. Для сохранения обычного вкуса пива, несколько компонентов должны присутствовать в максимальной и минимальной концентрациях. Другие компоненты не должны превышать определенный уровень концентрации во избежание «постороннего привкуса» («off-flavor»).

Проверка качества пива может проводиться путем испытания на соответствие характеристик разных партий продукта с использованием эталонного пива. В данном «Указании по применению» описывается парофазный анализ компонентов вкуса и привкусов пива с использованием двухканального анализатора пива на основе газового хроматографа 456-GC. Следует отметить, что двухканальный анализатор можно дополнить третьим каналом для анализа низких уровней диметилсульфида (ДМС) в пиве, солоде и сусле¹.

Анализатор пива «Off-Flavor» компании «Scion» выполнен в виде двух независимых ГХ-каналов.

Общая характеристика модулей оборудования двухканального анализатора пива

Канал 1:
Инжектор:	S/SL, инжектор с делением / без деления потока пробы
Колонка:	WAXMS, 60 м ´ 0,32 мм ´ 1,0 мкм, SC32438
Детектор:	Пламенно-ионизационный детектор (ПИД)
Канал 2:
Инжектор:	S/SL, инжектор с делением / без деления потока пробы
Колонка:	5MS, 60 м ´ 0,32 мм ´ 1,0 мкм, шифр изделия SC32238
Детектор:	Детектор по электронному захвату (ДЗЭ)

Пробоотборник: «CombiPal-xt» – парофазная инжекционная система. Имеется функция «охлажденного поддона» или пробоотборник «EST FLEX».

Управление газовой хроматографией и обработка данных: программное обеспечение для хроматографии «CompassCDS» и программный модуль «ChromSync».